Torta alla zucca

INGREDIENTI
450 gr zucca (polpa a crudo già sbucciata)
200 gr farina di mais
100 gr farina 00
4 uova
200 gr zucchero
100 gr burro
1 bustina di vanillina
1 bustina di lievito per dolci
sale
zucchero a velo

Lessate la zucca tagliata a pezzetti, togliendola un po’ al dente. Fatela raffreddare poi frullatela in modo da ottenere una purea.

Tritate le nocciole (lasciandone qualcuna da parte) con un cucchiaino di zucchero fino a ottenere una polvere finissima.

Montate a neve gli albumi insieme a un pizzico di sale. Montate i tuorli con lo zucchero rimasto, poi unite la polvere di nocciole, gli amaretti sbriciolati e l’olio. Con un setaccio, fate cadere la farina, e il lievito. Infine incorporate il frullato di zucca e gli albumi a neve.

Infornate in una teglia rivestita con carta da forno a 190 °C per circa 45 minuti. Guarnite il dolce con le nocciole rimaste sminuzzate.

Cannoli siciliani

INGREDIENTI:

Per 4 persone:

500 gr Ricotta fresca

270 gr Zucchero

150 gr Farina

20 gr Cacao in polvere

20 gr Burro

1 Uovo

1 Cucchiaio Marsala

Scorza Arancia

Cioccolato a pezzi

Zucchero a velo

Pistacchi

Olio d’oliva extravergine

RICETTA:

Prepare la pasta per le “scorze” impastando la farina, il cacao, 20 grammi di burro, l`uovo, lo zucchero ed aggiungere il cucchiaio di Marsala.

Fare un impasto omogeneo e farlo riposare per un’ora.

Spianarlo e ricavare dei quadrati di da avvolgere diagonalmente attorno a tubi dei latta.

Bagnare le estremità farle aderire.

Friggere in olio abbondante.

Appena le scorze saranno dorate, farle asciugare e freddare e staccarle dai tubi

Riempirle con la ricotta passare al setaccio ed unita allo zucchero, ai pezzetti di pistacchio e di cioccolato.

Decorare ogni singolo cannolo con scorza d’arancia candite e spolverate con zucchero a velo.

Se volete qualcosa di speciale provate con della ricotta di capra